现在人们对食品安全卫生要求越来越重视，一个合格的食品生产车间需要什么级别的洁净标准？下面通利就为大家介绍详细接下一下：

根据《食品生产许可审查通则》规范，建议食品烘培车间洁净度达到10万级(30万级对目前食品保质期越来越短的趋势已经不够用了)，个别区域可根据要求调整即可。

烘培(食品)无尘车间洁净度要求

　　一. 10万级无尘车间的洁净标准

　　1、尘粒更大允许数(每立方米)。

　　2、大或等于0.5微米的粒子数不得超过3500000个，大或等于5微米的粒子数不得超过20000个。

　　3、微生物更大允许数。

　　4、浮游菌数不得超过500个每立方米。

　　5、沉隆菌数不得超过10个每培养皿。

　　6、压差：相同洁净度等级的洁净室压差保持一致，对于不同洁净等级的相邻洁净室之间压差要≥5Pa，洁净室与非洁净室之间要≥10Pa。

　　7、温湿度要求：十万级洁净室对温度、湿度无特殊要求时，以穿着洁净工作服不产生舒服感为宜，温度一般控制在冬季20~22℃;夏季 24~26℃;波动±2℃。冬季洁净室湿度控制在30-50%，夏季洁净室湿度控制在50-70%。

　　8、配电：洁净室(区)的主要生产用房一般照度值宜≥300Lx;辅助工作室、人员净化和物料净化用室、气闸室、走廊等的照度值宜为200~300Lx。

二. 食品洁净车间的净化系统工作原理

气流→初效空气处理→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→送风口→洁净室→带走尘埃粒子(灰尘、**等)→回风夹道→处理过的气流 →新风 气流→初效空气处理。重复以上过程，即可达到净化目的。

三. 食品无尘车间建筑平面布置

建筑平面设置应该属建筑专业的专业范畴，但由于食品净化车间要求人、物分流，并要保持各洁净操作间的静压梯度，因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：

1、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。

2、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

3、食品空气净化车间物流由外走廊经过机械连锁自**传递窗**后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。

我们再说一下食品车间的加热和加湿方案：

　　1.加热方案。

　　利用空气加热器通过热水或蒸汽，可实现空气等湿热过程，空气加热器通常用于空调系统的一次加热和二次加热，可提供较大的供热量，经济实惠。

　　利用电加热器是通过电阻丝加热电流来加热空气。电加热器具有加热均匀、热量稳定、效率高、结构紧凑、控制方便等优点。因此，广泛应用于空调单元和小型空调系统。在恒温精度要求高的大型空调系统和净化空调系统中，通常在送风支管上使用电加热器来控制局部加热，这就是所谓的第三次加热或精加热。但是，因为采用电加热器需要很多电力，所以在加热量要求大的地方不能采用。

　　2.加湿方案。

　　利用普通蒸汽喷嘴加湿空气。普通蒸汽管由比供气管稍粗的管子构成，上面有几个直径为2~3mm的小孔。蒸汽在管网压力的作用下，从这些小孔喷出，混入从蒸汽管周围流出的空气中，加湿空气。普通蒸汽管结构简单，易于加工，但喷出的蒸汽往往会夹带结露水滴，影响加湿效果的控制。通常用于湿度要求不严的系统。

　　利用干式蒸汽加湿器加湿空气。干式蒸汽加湿器在管道外设置蒸汽保温外套，在保温外套内通过高压蒸汽，保证管道外壁有高温，不会在管道内产生凝结水。蒸汽通过加湿器的简体、导流箱、导流管和加湿器内的简体，最后干燥的蒸汽通过喷嘴喷出加湿周围的空气。通常用于大型空调系统。